Tipos de proteína según su origen
La proteína tiene un papel muy importante para la salud, tanto en la vejez para preservar la masa muscular y, así, beneficiar la salud de las personas mayores, mejor salud metabólica y cardiovascular, como en todas las etapas de la vida. Dentro del grupo de proteínas podemos encontrarnos con proteínas de origen animal y/o vegetal, y todas ellas favorecen la síntesis proteica, pero tenemos que descubrir cuál nos favorece a nosotros en mayor medida. Para elegir el tipo de proteína que vamos a tomar, debemos tener en cuenta el valor biológico de estas, que explica la eficiencia con la que la proteína consumida conlleva a la síntesis proteica en los tejidos una vez son absorbidas, y la digestibilidad de estas, la cual nos da el contenido de aminoácidos esenciales.Valor biológico y digestibilidad
El valor biológico y la digestibilidad son importantes para saber la biodisponibilidad y la calidad de las proteínas. Las fuentes proteicas lácteas son las más utilizadas como, por ejemplo, el suero de leche, la leche de vaca o la caseína. La leche bovina tiene un valor biológico de 91 y una digestibilidad de 1, siendo el valor máximo 100 y digestibilidad 1, es decir, se absorbe fácilmente en el organismo. La caseína tiene un valor biológico de 77 y una digestibilidad de 1, y el suero de leche tiene un valor biológico de 104 y una digestibilidad de uno, es la que mayor valor biológico tiene y, además, contiene todos los aminoácidos esenciales y tiene una excelente biodisponibilidad en el organismo. A día de hoy se sabe que un consumo alto de proteína tiene muchos beneficios hablando de hipertrofia muscular, y en muchos casos en la salud.Ejemplos sobre el consumo proteico
Aquí tenéis unos ejemplos sobre el consumo proteico:- Población general de entre 1,2-1,4 gramos de proteína por kg de peso corporal.
- Los ancianos entre un 1,4-1,75 gramos por kilo de peso corporal.
- Atletas de fuerza/hipertrofia en superávit calórico entre 2 -2,3 gramos de proteína por kilo de peso corporal.
- Atletas de fuerza en déficit calórico entre 2,2 y 2,8 gramos de proteína por kilo de peso corporal.
- Los Atletas de resistencia entre un 2 o 2,5 gramos de proteína por kilo de peso corporal.
